Monat: Mai 2021

Für den Teig das Mehl, den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stückchen oder Flocken darauf verteilen. Nun das Ei dazugeben und das ganze durchkneten. Ggf. noch mit den Händen glatt kneten.

Bei der Zubereitung per Hand, das Mehl mit dem Zucker und Salz auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine kleine Mulde eindrücken. Den Butter in Flocken um das Mehl verteilen und das Ei in die Mulde geben. Mit den (kalten) Händen gut durchkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Rhabarber schälen (in der fasrigen Schale und den Blättern ist die meiste Oxalsäure, die Blätter bitte nicht essen) und in ca. 1-2cm kleine Stücke schneiden.

Joghurt, Puddingpulver, Eigelb, Ei und Zucker vermischen und mit Schneebesen glatt rühren.

Nüsse fein mahlen.

Derweil den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und aus-wellen, dann den Boden und Rand der Kuchenform damit auskleiden.

Die Hälfte der Nüsse auf dem Boden verteilen. Damit wird verhindert, dass die feuchten Teile der Füllung den Boden durchweichen.

Die Rhabarber-Stückchen einfüllen, den Rest der Nüsse darauf geben und die Joghurtmasse darüber gießen.

Den Kuchen ca 40-50 Minuten backen bis die Masse fest ist.

Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker zugeben, Kuchen aus dem Ofen nehmen und Eischnee darauf verteilen.

Anschließend für weitere Minuten backen bis die Baiser-Haube caramelbraun ist.