Dieses Jahr hatten wir zu Silvester ein leckeres Drei-Gänge-Menü zubereitet.
Als Vorspeise gab es Gefüllte Birnen mit Frischkäse, danach Putenbrust gefüllt mit Feta-Spinat an Süßkartoffeln und weit nach Mitternacht noch hausgemachtes Tiramisu. Ein echtes Silvesteressen: vorbereitet im alten Jahr, die ersten Ergebnisse direkt genossen und im neuen Jahr die Ernte eingefahren.
- 2 Birnen
- 75 g Frischkäse
- 35 g Walnüsse
- 1 EL süße Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
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Die Birnen halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Löffel oder Messer vorsichtig herauslösen und nur einen schmalen Rand stehen lassen. Die Birnenhälften und das herausgelöste Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft bestreichen.
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Den Frischkäse mit der Sahne und 25g der gehackten Walnüssen vermengen. Die Mischung herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das herausgelöste Fruchtfleisch feinwürfeln und mit der Käsemasse vermengen.
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Die Birnenhälften in eine gefettete Form legen mit der Käsemasse füllen und mit den restlichen gehackten Nüssen bestreuen.
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Den Backofen auf 225°C vorheizen und die Birnenhälften für circa 10-15 Minuten überbacken.
Eine leckere Mischung aus leichter Putenbrust, aromatischem Feta und würzigem Spinat. Ideal für die Winterzeit.
- 500 g Putenbrustfilet oder Putenschnitzel
- 1 kleine bis mittelgroße Zwiebel (ca. 70g)
- 100 g Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Feta
- Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Holzspieße
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Spinat waschen, das überschüssige Wasser abtropfen und ggf. etwas ausdrücken.
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Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten, Spinat dazugeben und kurz danach Pfanne vom Herd nehmen.
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Den Feta klein würfeln und mit der leicht abgekühlten Spinatmasse vermengen. Salzen und Pfeffern.
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Das Putenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden, flach klopfen und salzen. (Hinweis: aus hygienischen Gründen sollte Geflügel nicht gewaschen werden - "Don't wash your chicken").
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Die Spinatmasse darauf geben und einrollen. Mit den Spießen fixieren.
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In einer ofenfesten Pfanne kurz von allen Seiten anbraten und die Pfanne danach bei 180 Grad Celsius für circa 15-20 Minuten in den Backofen.
Einfach nur lecker: Süßkartoffeln mit Paprikapulver und Olivenöl.
- 600 g Süßkartoffeln
- Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
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Die Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
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In einer großen Schüssel reichlich Paprikapulver und Olivenöl vermischen
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Die Süßkartoffeln darin schwenken bis sie gut benetzt sind und anschließend etwas salzen
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In einer Form oder auf dem Backbleck im vorgeheizten Backofen bei 160-180 Grad für ca. 35 Minuten weich garen.
hausgemachtes Tiramisu mit alkoholfreier Variante
- 3 Eigelb
- 2 Eiweis
- 400 g Mascarpone
- 200 g Löffelbiskuits
- 65 g Zucker
- 200 ml Kaffee (Espresso/Lungo)
- 1 Prise Salz
- Amarettini, Kakaopulver, Alkohol z.B. Rum oder Cognac
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Bei diesem Rezept braucht es starken Kaffee oder Espresso. Wer eine Nespresso hat kann auch einen Espresso als Lungo zubereiten. Den Kaffee in einen tiefen Teller geben und abkühlen lassen. Die Hälfte des Alkohols dazu geben.
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Eiweis und Eigelb trennen.
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Eine Handvoll Amarettini zerbröseln. Diese verleihen dem Tiramisu den typischen Geschmack, ganz ohne Amaretto. Wer möchte kann nun einen Schuss von dem guten Alkohol der eh im Haus ist verwenden oder gleich eine alkoholfreie Variante bereiten.
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Eigelb, Zucker und die andere Hälfte des Alkohols gut Verrühren, dann die Mascarpone dazugeben und cremig rühren.
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Das Eiweis mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
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Die unterste Schicht besteht aus Löffelbiskuits, die nur ganz kurz von einer Seite durch den Kaffee gezogen wurden, so dass sie nicht zu feucht sind. Alternativ einfach mit Kaffee einpinseln.
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Dann kommt eine Schicht der Creme und darauf eine feine Schicht der zerbröselten Amarettini.
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Nun wieder eine Schicht Löffelbiskuits usw.
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Auf die letzte Schicht Creme das Kakaopulver streuen und kalt stellen...