Die Birnen halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Löffel oder Messer vorsichtig herauslösen und nur einen schmalen Rand stehen lassen. Die Birnenhälften und das herausgelöste Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft bestreichen.

Den Frischkäse mit der Sahne und 25g der gehackten Walnüssen vermengen. Die Mischung herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das herausgelöste Fruchtfleisch feinwürfeln und mit der Käsemasse vermengen.

Die Birnenhälften in eine gefettete Form legen mit der Käsemasse füllen und mit den restlichen gehackten Nüssen bestreuen.

Den Backofen auf 225°C vorheizen und die Birnenhälften für circa 10-15 Minuten überbacken.