Bei diesem Rezept braucht es starken Kaffee oder Espresso. Wer eine Nespresso hat kann auch einen Espresso als Lungo zubereiten. Den Kaffee in einen tiefen Teller geben und abkühlen lassen. Die Hälfte des Alkohols dazu geben.

Eiweis und Eigelb trennen.

Eine Handvoll Amarettini zerbröseln. Diese verleihen dem Tiramisu den typischen Geschmack, ganz ohne Amaretto. Wer möchte kann nun einen Schuss von dem guten Alkohol der eh im Haus ist verwenden oder gleich eine alkoholfreie Variante bereiten.

Eigelb, Zucker und die andere Hälfte des Alkohols gut Verrühren, dann die Mascarpone dazugeben und cremig rühren.

Das Eiweis mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Die unterste Schicht besteht aus Löffelbiskuits, die nur ganz kurz von einer Seite durch den Kaffee gezogen wurden, so dass sie nicht zu feucht sind. Alternativ einfach mit Kaffee einpinseln.

Dann kommt eine Schicht der Creme und darauf eine feine Schicht der zerbröselten Amarettini.

Nun wieder eine Schicht Löffelbiskuits usw.

Auf die letzte Schicht Creme das Kakaopulver streuen und kalt stellen...